Au sommaire :
- Actualités : Ravivez l'amour du pain chez les jeunes
- Produit phare : Pâte brisée versus pâte feuilletée
- Question-Réponse : Récolte de blé 2024 : Quel impact sur les farines ?
- Zoom sur : Les améliorants
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°43 – Octobre 2024

Au sommaire :
- Actualités : 2024, vitrine du savoir-faire à la française
- Produit phare : Tarte au citron meringuée
- Question-Réponse : Quels sont les bénéfices nutritionnels du pain au levain ?
- Zoom sur : Les levains
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°42 - Juillet 2024

Au sommaire :
- Actualités : Les ingrédients de demain au CFIA
- Produit phare : Gâteau basque versus gâteau breton
- Question-Réponse : Quel est le dessert préféré des Français ?
- Zoom sur : Farines de riz et de maïs
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°41 – Mars 2024

Au sommaire :
- Actualités : Affichage environnemental : où en est-on ?
- Produit phare : Les pains de Noël
- Question-Réponse : Démarche HSE : de quoi parle-t-on ?
- Zoom sur : Les épaississants
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°40 – Décembre 2023

Au sommaire :
- Actualités : Le gaspillage du pain
- Produit phare : Biscuits à la cuiller vs boudoirs
- Question-Réponse : Comment informer le consommateur sans emballage ?
- Zoom sur : Les farines sans gluten
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°39 – Septembre 2023

Au sommaire :
- Actualités : Evolution des consommations : le snacking
- Produit phare : Les wraps
- Question-Réponse : Affichage environnemental : comment s'y préparer ?
- Zoom sur : Les graines en pâtisserie
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°38 – Juin 2023

Au sommaire :
- Actualités : Réduire les dépenses énergétiques en boulangerie
- Produit phare : La gaufre, goûter gourmand par excellence
- Question-Réponse : Bonnes pratiques d'étiquetage en BtoB
- Zoom sur : L'alcool en pâtisserie
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°37 – Mars 2023

Au sommaire :
- Actualités : Recrutement en boulangerie : enjeux et difficultés
- Produit phare : Les bredele (biscuits de Noël)
- Question-Réponse : Quelles sont les règles du marquage info-tri?
- Zoom sur : Les décors en pâtisserie
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°36 – Décembre 2022

Au sommaire :
- Actualités : Un accord sur la réduction du sel dans le pain
- Produit phare : Pain de mie (snacking, buns, pain viennois)
- Question-Réponse : Le Nutri-Perso, kesako?
- Zoom sur : Les colorants alimentaires
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°35 – Septembre 2022

Au sommaire :
- Actualités : La fête du pain de retour en 2022
- Produit phare : Le sans gluten
- Question-Réponse : Quelles évolutions pour le nutri-score?
- Zoom sur : Les nappages et glaçages pâtissiers
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°34 - Mai 2022

Au sommaire :
- Actualités : SIRHA EUROPAIN à découvrir du 26 au 29 mars 2022
- Produit phare : Boulangerie - pains du monde
- Question-Réponse : CLEAN LABEL quelle place pour les ingrédients de boulangerie-pâtisserie ?
- Zoom sur : Les pâtes d'amande
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB N° 33 - Février 2022

Au sommaire :
- Actualités : Une édition historique pour le 20e SIRHA Lyon
- Produit phare : Les chouquettes
- Question-Réponse : Le gaspillage alimentaire et les solutions anti-gaspi
- Zoom sur : Cacao et chocolats
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°32 - Novembre 2021

Au sommaire :
- Actualités : Le pain et les Français, cinq ans après
- Produit phare : Les pâtes fourrées aux pépites de chocolat
- Question-Réponse : Les 10 challenges à relever pour une reprise du secteur
- Zoom sur : Les améliorants de panification
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°31 - Septembre 2021

Au sommaire :
- Actualités : Le SYFAB lance sa chaîne Youtube
- Produit phare : Le pain au chocolat
- Question-Réponse : Origine des aliments transformés
- Zoom sur : A chaque farine, son usage
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°30 - Avril 2021

Au sommaire :
- Actualités : Meilleurs vœux pour 2021
- Produit phare : Sablés et biscuits secs
- Question-Réponse : Déclaration des nanomatériaux : peut mieux faire
- Zoom sur : Les garnitures végétales foisonnantes
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°29 - Janvier 2021

Au sommaire :
- Actualités : L’essor du pain « fait maison »
- Produit phare : Le « gâteau des rois », pâtisserie indissociable du début d’année
- Question-Réponse : Que va-t-il rester après la crise ?
- Zoom sur : Préparations pour bavarois
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°28 - Novembre 2020

Au sommaire :
- Actualités : Covid-19 : la boulangerie en fonctionnement de crise
- Produit phare : Le brownie
- Question-Réponse : Date de durabilité (DDM)
- Zoom sur : Les arômes
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°27 - Mai 2020

Au sommaire :
- Actualités : Les applications consommateurs
- Produit phare : Tour de France de la Fougasse
- Question-Réponse : Réduction du plastique : Quelles échéances, quelles conséquences ?
- Zoom sur : Les pâtes à glacer
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°26 – Avril 2020

Au sommaire :
- Actualités : Révolutions côté emballages
- Produit phare : Le Paris-Brest
- Question-Réponse : Le règlement origine
- Zoom sur : Le levain
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°25 - Février 2020

Au sommaire :
- Actualités : Europain nouvelle version
- Produit phare : Le mille-feuille
- Question-Réponse : La surgélation en viennoiserie artisanale
- Zoom sur : Farines de fèves
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°24 - Novembre 2019

Au sommaire :
- Actualités : L'Observatoire FIDUCIAL des boulangeries-pâtisseries
- Produit phare : Le donut
- Question-Réponse : Les huiles végétales
- Zoom sur : Les agents de démoulage
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°23 – Juillet 2019

Au sommaire :
- Actualités : A.G. du SYFAB : Transformations sociétales et grandes tendances alimentaires
- Produit phare : Tour de France des brioches
- Question-Réponse : Cacao : La fusion d’UTZ et Rainforest Alliance
- Zoom sur : Les enzymes
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°22 – Avril 2019

Au sommaire :
- Actualités : Choux et éclairs : des classiques sans cesse revisités
- Produit phare : Le bagel
- Question-Réponse : L’huile de palme RSPO
- Zoom sur : Les fruits secs
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°21 – Novembre 2018

Au sommaire :
- Actualités : Nouveau règlement acrylamide
- Produit phare : Le pain burger
- Question-Réponse : Quelles autres graines en boulangerie ?
- Zoom sur : Les margarines
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°20 – Septembre 2018

Au sommaire :
- Actualités : Retour sur Europain 2018
- Produit phare : Les cakes salés et sucrés
- Question-Réponse : Quelle offre de pains en sandwicherie
- Zoom sur : Pralins et pralinés
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°19 – Avril 2018

Au sommaire :
- Actualités : Les signes officiels de qualité et d’origine et autres modes de valorisation
- Produit phare : Le baba au rhum
- Question-Réponse : Diversité des céréales anciennes
- Zoom sur : Les fourrages gras
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°18 – Janvier 2018

Au sommaire :
- Actualités : Les chiffres du marché
- Produit phare : Le cookie
- Question-Réponse : Tendances et outils digitaux pour le secteur de la boulangerie
- Zoom sur : Les fondants
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°17 – Septembre 2017

Au sommaire :
- Actualités : L’évolution du métier de boulanger
- Produit phare : Le beignet fourré et le donut
- Question-Réponse : Comment évoluent les pratiques alimentaires des Français
- Zoom sur : La levure
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°16 – Avril 2017

Au sommaire :
- Actualités : La tendance du « sans » (sans gluten, sans pesticides, sans…)
- Produit phare : La pâte d’amande
- Question-Réponse : Les atouts nutritionnels du pain
- Zoom sur : Fourrages aux fruits
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°15 – Février 2017

Au sommaire :
- Actualités : Les dernières tendances du SIAL
- Produit phare : Les pains festifs
- Question-Réponse : Quelle utilisation du malt en boulangerie ?
- Zoom sur : La farine de soja
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°14 – Décembre 2016

Au sommaire :
- Actualités : La nouvelle ère des boulangeries connectées
- Produit phare : Le muffin
- Question-Réponse : Nouvelle récolte de blé, quel bilan ?
- Zoom sur : Les poudres à lever
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°13 – Novembre 2016

Au sommaire :
- Actualités : Le sans gluten
- Produit phare : La baguette viennoise
- Question-Réponse : L'étiquetage des produits pré-emballés
- Zoom sur : Les amidons
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°12 – Avril 2016

Au sommaire :
- Actualités : Le Salon Europain & Intersuc
- Produit phare : Le macaron
- Question-Réponse : Comment et pourquoi faire des produits avec levain
- Zoom sur : Les additifs alimentaires
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°11 – Février 2016

Au sommaire :
- Actualités : Règlement INCO et étiquetage des denrées non préemballées
- Produit phare : Le pain de seigle
- Question-Réponse : L’hygiène générale des denrées alimentaires
- Zoom sur : Le sel
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°10 – Novembre 2015

Au sommaire :
- Actualités : Les valeurs nutritionnelles du Pain
- Produit phare : Le saint-honoré
- Question-Réponse : A quoi servent les enzymes ?
- Zoom sur : La levure désactivée
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°9 – Septembre 2015

Au sommaire :
- Actualités : Entrée en application du règlement CLP
- Produit phare : Le fraisier
- Question-Réponse : Les mentions « sans » : sans colorants, sans additifs, sans gluten, etc.
- Zoom sur : Les sucres et sirops de glucose
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°8 – Avril 2015

Au sommaire :
- Actualités : Le développement de la consommation de sandwichs
- Produit phare : Le chocolat de Pâques
- Question-Réponse : Que répondre au consommateur sur les allergènes ?
- Zoom sur : Les préparations pâtes jaunes
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°7 – Février 2015

Au sommaire :
- Actualités : Le boom des pâtisseries américaines
- Produit phare : Le croissant, plus de trois siècles d’histoire
- Question-Réponse : Que répondre au consommateur sur la teneur en sel du pain?
- Zoom sur : Les nappages et glaçages pâtissiers
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°6 – Décembre 2014

Au sommaire :
- Actualités : Les salons agroalimentaires, vitrines de l’innovation en B-P
- Produit phare : La bûche de Noël, entre tradition et innovation
- Question-Réponse : Comment éviter le pain filant ?
- Zoom sur : Le chocolat
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°5 – Septembre 2014

Au sommaire :
- Actualités : Les allergènes
- Produit phare : La tarte aux fruits, toujours de saison
- Question-Réponse : Comment lire les fiches de données de sécurité des fournisseurs ?
- Zoom sur : Les préparations pour crèmes et garnitures pâtissières
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°4 – Avril 2014

Au sommaire :
- Actualités : Les allégations nutritionnelles et de santé
- Produit phare : Le praliné dans tous ses états
- Question-Réponse : Comment améliorer la croûte de ma baguette?
- Zoom sur : Les conservateurs, garants d’une qualité prolongée
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°3 – Janvier 2014

Au sommaire :
- Actualités : Utilisation des additifs: les nouvelles utilisations
- Produit phare : Les pains spéciaux
- Question-Réponse : Quels sont les critères d’hygiène à respecter pour la fabrication de la crème pâtissière ?
- Zoom sur : Les préparations pour produits de boulangerie
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°2 – Novembre 2013

Au sommaire :
- Actualités : Le SYFAB, un intervenant majeur de la filière boulangerie-pâtisserie
- Produit phare : L’éclair, so french !
- Question-Réponse : Que répondre au consommateur sur l’huile de palme ?
- Zoom sur : Les améliorants de panification
Bonne lecture !

Cliquez ici pour accéder à la Newsletter SYFAB n°1 – Septembre 2013